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餐饮服务系开展“我为改革创新做什么”大家谈活动
[本站编辑]  2019/4/18  点击次数:  字体显示:

  为了深入贯彻省委、市委部署的关于开展“改革创新、奋发有为”大讨论精神,落实我院《关于开展“改革创新、奋发有为”大讨论的工作方案》相关工作要求,餐饮服务系结合系部实际,于2019年4月17日下午,在301教室开展了“我为改革创新做什么”大家谈活动,根据我系烹饪专业特色及长期以来的教学工作实际,活动围绕教育教学改革、专业内涵建设以及如何提升学生学习兴趣展开。

  活动中,全体教师积极参与、踊跃发言,根据自己的实际经历和学习心得,分享了对改革创新的几点感悟。

  一 、教育教学方法改革

  1.重点培养学生的综合能力。

  有效教学的标准是有价值、有效率、有魅力、有体验和有效果 ,在教学中,餐饮服务系坚持授课内容与酒店工作相衔接,力求使学生在学习过程中适应就业现实工作环境,学习内容也参考厨房生产流程。同时,老师们也越来越注重培养学生的综合能力,例如良好的卫生习惯和工作习惯。在过程中特别要求食品卫生和各个环节的操作卫生,并时刻提醒学生操作规范,保证操作安全。通过多次的企业调研,老师们在思想上不断更新餐饮行业的行业需求,也促使自己在教学中引入新思路、新观念,努力提高学生的职业道德和职业素养,提升学生的职业认同感、道德感和责任感。

  2.推进校企合作,深化产教融合。

  产教融合应进一步培养学生的职业适应能力和创新能力。通过定期的产教融合例会,餐饮服务系总结经验,为学生建立科学、合理、可操作的教学质量评价标准。并通过教师与酒店负责人合作教学促进教学内容的提升,使理论教学和实操训练的内容更具有实用性。

  3.加强职业技能的训练。

  餐饮服务系酒店及烹饪专业在近两年的市级、省级技能大赛中都取得了优异的成绩,特别是烹饪专业三个项目在名次上都有了显著突破。在比赛经验的指导下,专业技能的教学更重视实践、实训环节,在日常烹饪专业月赛、季赛技能竞赛活动中,把职业技能大赛的标准作为竞赛要求,在师生中形成了人人苦练技能,个个争当能手的浓烈氛围。

  二、专业内涵建设

  烹饪专业教师积极参与本地餐饮行业项目研发与服务。与市内餐饮行业大师们一道研发本地特色菜肴,并与他们合作收集整理,撰写了《高平饭》一书,为专业教学提供了新的校本教材,也为晋城特色本地菜的宣传起到了更为广泛的效果。

  同时,餐饮服务系积极参与本地服务工作,在3月27日赴巴公兴达铸件有限公司开展入企服务活动当中,对企业餐厅工作进行指导,并对企业团餐工作需求进行调研;此外,我系还多次承办我市多个餐饮行业竞赛及主题活动,为大赛提供场地、设备、裁判和服务,深受行业内外好评;各种对外技能培训活动也效果显著,充分发挥了行业引领和辐射作用。

  通过多彩的主题活动,旨在不断丰富烹饪专业的内涵建设,使师生在多样的实践活动中领略餐饮文化的博大精深,在多变的市场环境下督促自身求发展、求创新。

  三、提升学生学习兴趣

  在信息化教学的推动下,教师们逐渐主动地开始采用先进的、尽可能直观的教学手段。在院级公开课的展示中,我系教师充分利用学习通等信息化手段进行授课,巧妙的弥补了过去烹饪专业教学演示难、评价难等不足。同时,多采用更直观、更生动的图像、视频辅助授课,在视觉上给学生冲击,也更利于传递丰富的饮食文化,引发学生兴趣。

  通过此次大家谈活动,餐饮服务系教师深刻地意识到创新教育的重要性,树立了既要注重学生文化知识,也要重视学生各方面均衡发展,实现学校与社会双赢的教学目标。

 

供稿:李佳馨

审核:郭秦玲

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