晋城市高级技工学校网站欢迎您 HTTP://WWW.JCSJX.CN [设为首页] [加入收藏] [联系方式]
餐饮服务系2018年3月培训记录表
[本站编辑]  2018/3/29  点击次数:  字体显示:

培训时间

2018.03.28

培训地点

餐饮服务系203

培训主题

外出学习分享

培训主讲人

彭玲杰、翟飞、赵晋妮

参加培训人员

餐饮服务系全体人员

 

 

 

 

 

 

  为了探索烹饪专业人才培养模式、师资提升方法与途径、校企合作模式及实训室、实训基地建设等在高校的运用以及对我们中职学校的借鉴作用。提升我校烹饪专业教学水平,扩大本专业发展规模,餐饮服务系专业课教师及育泽源酒店负责人十余人于2018年3月21日至2018年3月27日赴扬州大学旅游烹饪学院、杭州中策学校、南通陈大美食进行了参观交流活动。

  通过调研,老师们有以下几点体会:

  1.发展理念。扬州大学除常规的中西餐方面的专业设置以外,他们还承担了高等职业院校相关科研方面的工作,比如餐饮量产化的设备研发,营养美食科学研究等内容,通过了解他们的相关文化内容,也让我们对餐饮专业有了一个更高层次的理解,未来的餐饮行业必然会走向健康化,其理念对我们未来的专业建设发展有很好的指向作用。

  2.注重文化的力量。校内随处可见的饮食文化宣传对学生,对老师都是一种文化的熏陶,学生们在耳听目染中,会增强自身对专业的理解,增强对专业学习的热爱程度,培养专业自豪感,从长远发展,这是一种无声的教育。

  3.推广营销。现在行业发展离不开营销,而通过烹饪大师的营销经验分享,也让我们感受到了餐饮专业中的文化营销所散发出的魅力,激励我们更好的发挥自身特长,培养自身特色的同时,提升市场意识,有利于学生未来在专业方面的市场化发展。

  4.教学反思。在陈昌林大师的交流过程中,我们通过陈大师对菜名的解读,了解到了菜品背后所包含的烹饪技巧,食材知识、养生知识等等相关文化,尤其是菜品食材的解读与运用,更是构成美食的最基础元素,作为餐饮专业的学生,更应该熟练掌握并运用,在实际教学中,教师可以通过视频、文字、网络资源等等多渠道的去开拓学生视野,帮助学生打好相关基础,提升学生对食材的解读与运用能力。

 

  此次培训拓宽了教师的视野,为我系今后的发展创新起到了推动作用。

  相关链接  


版权所有 © 2005-2011 山西省晋城技师学院 (http://www.jcsjx.cn) All Rights Reserved
学校地址:晋城市上辇街239号(原晋城师范) 邮编:048000 联系电话:0356—2069838
主办单位:晋城技师学院 网站维护:网络教育系
备案序号:晋ICP备06006148号 晋公网安备 14050002000244号